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【创校30年征文选】轻食物语 寓教于食
日期:2021-09-08    作者:冯 伟 

1990年走上小学教师工作岗位,期间分别在小学、技校、大学就职,迄今为止31年。199771日,我在党旗下庄严宣誓,成为一名光荣的中共预备党员,那一年,组织给了我们一个展示自我的机会与平台,通过竞聘,我走上了管理岗位,担任东亚一小的校长助理。

2005年,我来到当时的齐齐哈尔职业学院,成为学校事业发展的追随者。工作中因管理不到位、标准执行不到位,带来了不良影响,这让我没齿难忘,从而深刻反思。

20209月,我到食品科工作,负责疫情下的学校餐饮。我想:这回我要总结自己,不能穿新鞋走老路!在校长的领导下,我们以学生为中心,从每样餐品抓起,确定标准后,反复抓、抓反复,不断提高餐品质量,引领业户用诚信留住师生的胃和腿。在四个月的时间里,我们共同演绎了出名的网赌网址“舌尖上的故事”,每一个故事对于我们、业户以及学生来讲都是“寓教于食”,正可谓:食品人品大家品,品食品人品人生。

经营之道在于诚,赢利之道在于信,在后勤,人人都是形象,人人都是窗口,食品就是人品。如何提高伙食质量,把好事做实,实事做好,是疫情期间校园维稳工作的一个重要坐标。没有不对的客户,只有不对的服务,我们同业户一道从点滴做起,从“粥道”服务抓起。原来食堂的粥是米水分离,米粒极少。经过熬煮测试,我们提出小米粥每平方厘米24粒米;大米粥每平方厘米15粒米,成品粥的米粒必须漂浮在上面。提出标准后,我们从粥开始,反复抓粥品的粘稠度,每天早餐挨家挨户、每一家粥品逐一查验,经过近半月的努力,终于各家粥品全部达标、合格;豆浆的浓度比例是1:5,馒头、花卷必须碱发蒸制,每个不少于125克。

做事的标准一经确立,强化执行便是关键。在执行标准时,遇到问题和阻碍不找借口,找准立场,跟进、跟进,再跟进,加强过程控制,为提高服务质量奠定基础。在上述标准实施过程中,三味餐厅一楼中餐因为豆浆研磨比例计算不准,未按规程操作,同时又心存侥幸导致所售豆浆浓度不合格,而交付了两吨黄豆的“学费”;三味餐厅一、二楼中餐与一号食堂也因为花卷、馒头重量未达到125克标准,短斤少两而受到处罚;一号食堂未按学校要求执行一元餐而付出了停业整顿一周的代价。制度下产生觉悟,一连串的重拳出击,业户们认识到:标准就是规则,是大家做事必须遵循的准则和依据。

我们和食物的故事还有很多,我们赋予食物生命、语言,食物赋予我们工作的灵魂,我们为其苦、为其喜、为其乐,更为其给我们带来的深度思索而执著。

我的成长故事告诉我:不学习,没有反思意识,就会落后,就会弄丢自己手中的“奶酪”。我告诉自己:既然选择了,就要对自己负责,对自己的选择负责!

失败不在于摔倒,而在于停步不前,组织是个人的载体,个人的发展需要组织的带动,且行且珍惜。我将奋起直追,将丢掉的“奶酪”重拾回来!跟着凤凰走,做一只勤奋的俊鸟! 

(作者系学校总务处食品管理科科长)

【责任编辑 王凡】



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