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学校“光盘行动”从管理抓起
日期:2020-11-17  来源:党委宣传部  作者:尹剑飞  摄影:佚名

近日,笔者见一辆外观漂亮的“餐厨垃圾专车”开到校园百草餐厅西侧停下,一位身穿蓝色制服的工作人员下车,从通往餐厅的小道上拉回一个绿色的厨余垃圾桶,很轻松地走出来,熟练地操作装车、倾倒

 

 

笔者和这位姓宋的师傅聊了起来:

——厨余垃圾多吗?

——不多,大概40斤吧。

——什么原因呢?

——可能是疫情期间吃饭的少吧,我负责这片200多家餐饮行业厨余垃圾的清运,包括你们学校,这段时间都少。

——学校这段时间,因为有新生的加入,就餐的人不减反增。

——那,我就不清楚了……

宋师傅不清楚的事,谁清楚?

笔者问了学校餐厅的经营者。

张宝说:“现在的剩饭剩菜量照以前少多了,以前嘛,我们那种菜盒,一个中午得剩三盒,但是现在一中午就是一菜盒,外边的绿桶吧,过去一中午就得是大半桶,现在就是一个小底儿,剩得特别特别少。拉泔水的师傅一天来一次,也拉不走多少。”

为什么呢?

她说:“有老师和学生看管,告诉学生们吃多少饭打多少饭,不够吃再来盛,别盛多了浪费,而且咱们学校也说了,浪费了要扣德育分儿!”

另一名餐厅经营者陈冰告诉笔者:“过去一天几乎剩两大桶,现在不到一桶。”

为什么?

她回答:“我要求厨师把菜品做得可口一些,提高饭菜质量,这样同学们喜欢吃,浪费现象就能减少。还有,我们现在晚上八点后菜品全部免费要不都倒掉了可以供给需要的同学,这样也减少了浪费。

再看看学校的管理者怎么说。

食品科科长冯伟的一席话让答案明晰了:

他们除了一般的方式,宣传上利用电子显示屏,打出节约粮食和光盘行动方面的宣传标语,还开展了“光盘行动”倡议签名活动从本学期开学起,每天晚上总务处安排值班教师参与食堂就餐秩序维护,监督提醒学生文明节俭用餐;为有效制止超量点餐,全校五个食堂开启自助称重售餐方式,由学生在服务窗口自助挑选,统一称重计价后结算,这种供餐方式既可以满足学生个人的喜好与口感需求,又可以优化膳食结构,使学生达到营养均衡,还可以让学生根据自己饭量多少控制菜量。

最亮眼的是,从10月15日起,各中餐厅开启“一元餐”运行模式,即每天晚8点至9点,所有菜品免费,主食收取一元人民币,9点后剩菜清除,不过夜销售。采取该项供餐方式之后,学校每天收集泔水、厨余垃圾大幅度减少:以拥有两层楼17个档口、1700个座位(规模最大)的三味餐厅为例,九月份新生未报到前,平均每天8桶左右,一桶容量为120L;十月份近两千新生报道后,每天约12桶厨余;开展光盘行动之后到现在,每天倾倒约五桶厨余,而且多数是饭菜汤汁,同学们的餐具都“光盘”了。

在校的师生对杜绝舌尖上的浪费如何看如何做呢?

电商201李永栋:“我看到一个同学,当时吃完饭剩点儿,可能是因为害怕处罚,直接把餐盘放在自己的位置上,拍屁股走人了(按要求是把餐盘送到指定位置)……但总体上,现在有很大改观,以前倒饭那的工作人员总是很忙的,现在就好很多反正,我吃饭恨不得舔盘子——因为饿了,也害怕监管的人认为我浪费粮食。”

护理学203班的魏子滢:“学校每天都会有志愿者在食堂看着,如果有剩饭剩菜就会有惩罚。我现在就是适量取餐。我认为浪费粮食是可耻的,应该尊重别人的劳动成果。”

财管204班的潘鑫蕾:“之前的剩菜剩饭几乎发生在每个人身上我现在尽量少打饭菜,不剩菜剩饭我认为学校这种做法是正确的,让学生养成良好的习惯,在很大程度上减少了舌尖上的浪费。

一位老师说:“我中午在校园食堂吃饭,是根据情况盛饭菜,饿了多打,不饿少盛,从不剩余我觉得如果浪费,不仅仅是个人花钱的问题,而是浪费公共资源,有罪的,学校现在的宣传和监管很到位!

【责任编辑 刘丽】


 

 

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